中毒性病原真菌
凡能产生毒素、导致人和动物发生急性或慢性中毒症的真菌，称为中毒性病原真菌。
注：即使是同一种真菌，例如黄曲霉，也不是所有菌株均能产生毒素，只有产毒菌株才有病原性。
毒素的种类
①中毒性病原真菌产生的真菌毒素是一类次生代谢产物，种类多，根据其主要中毒作用可分为肝脏毒、肾脏毒、神经毒、造血组织毒等几类。
概念：
合成生命活动必需物质的代谢过程为初生代谢所生成的物质有蛋白质类、氨基酸类、糖类、脂肪类、RNA、DNA 等，这些产物称为初生代谢产物。利用初生代谢产物产生对真菌本身无明显作用的化合物，如：甙类、生物碱类、萜类、内酯类、酚类化合物等，它们称为次生代谢产物。
②许多真菌毒素往往作用两种以上的器官或系统，表现出致畸、致癌和�
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